广东汤家常菜大全
广东菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、口感鲜明而闻名。而汤家菜是广东菜系中的一大特色，以汤为主，食材丰富，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍几道经典的广东汤家菜。
1. 花菇竹笙炖鸡汤
材料：鸡肉500克、花菇50克、竹笙50克、姜片10克、葱段10克、料酒10克、盐适量、清水适量。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，焯水后捞出备用。
2. 花菇、竹笙提前泡发，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
4. 放入鸡肉煸炒至变色，加入清水，煮开后撇去浮沫。
5. 加入花菇、竹笙，调入适量盐调味，炖煮1小时即可。
2. 老母鸡炖花胶
材料：老母鸡500克、花胶50克、姜片10克、葱段10克、料酒10克、盐适量、清水适量。
做法：
1. 老母鸡洗净切块，焯水后捞出备用。
2. 花胶提前泡发，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
4. 放入鸡肉煸炒至变色，加入清水，煮开后撇去浮沫。
5. 加入花胶，调入适量盐调味，炖煮2小时即可。
3. 花蛤煲鸡汤
材料：鸡肉500克、花蛤50克、姜片10克、葱段10克、料酒10克、盐适量、清水适量。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，焯水后捞出备用。
2. 花蛤提前泡发，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
4. 放入鸡肉煸炒至变色，加入清水，煮开后撇去浮沫。
5. 加入花蛤，调入适量盐调味，炖煮30分钟即可。
以上就是几道经典的广东汤家菜，每一道菜都有其独特的风味，让人回味无穷。欢迎大家尝试制作。