扁豆角的营养价值，你了解多少？

扁豆角的概述

扁豆角，又称豇豆、四季豆、长豆角等，是一种常见的蔬菜。它的形状细长而扁平，通常为绿色或黄色。扁豆角的食用部分为果实，口感鲜嫩，味道清甜，营养丰富，是一种非常健康的食品。

扁豆角的营养价值

扁豆角是一种低热量、高营养的蔬菜。以下是扁豆角的营养成分：

1. 维生素C：扁豆角富含维生素C，每100克中含有约30毫克的维生素C，占人体每日所需量的50%以上。维生素C具有抗氧化作用，可以帮助身体抵御自由基的侵害，预防衰老和疾病。
2. 膳食纤维：扁豆角富含膳食纤维，每100克中含有约2.5克的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇和血糖，预防便秘和肥胖等疾病。
3. 叶酸：扁豆角含有丰富的叶酸，每100克中含有约100微克的叶酸。叶酸是一种重要的B族维生素，可以促进细胞的分裂和生长，预防胎儿神经管缺陷，降低心血管疾病和癌症的风险。
4. 钾：扁豆角富含钾，每100克中含有约300毫克的钾。钾是一种重要的矿物质，可以帮助维持身体的水平衡，调节心跳和血压，促进肌肉和神经的正常功能。
5. 蛋白质：扁豆角含有适量的蛋白质，每100克中含有约2克的蛋白质。蛋白质是身体构建和修复组织的重要营养物质。
6. 维生素K：扁豆角富含维生素K，每100克中含有约25微克的维生素K。维生素K可以促进血液凝固和骨骼健康。
7. 其他：扁豆角还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、镁、铁、锌等营养物质。

扁豆角的健康功效

扁豆角具有以下的健康功效：

1. 促进消化：扁豆角富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，预防便秘和肥胖等疾病。
2. 降低胆固醇：扁豆角中的膳食纤维可以降低胆固醇和血脂，预防心血管疾病。
3. 预防癌症：扁豆角中的维生素C和叶酸具有抗氧化作用，可以预防癌症的发生。
4. 促进骨骼健康：扁豆角富含维生素K，可以促进骨骼健康，预防骨质疏松。
5. 调节血压：扁豆角富含钾，可以调节血压，预防高血压。
6. 增强免疫力：扁豆角中的维生素C可以增强免疫力，预防感冒和疾病。
7. 缓解疲劳：扁豆角中的蛋白质可以缓解疲劳，增加体力。