如何制作美味糯米豆腐酿？
一、准备工作
1、选择好的糯米豆腐，糯米豆腐必须新鲜，质地细腻，无杂质，口感细腻的糯米豆腐可使酿物更加入味。
2、酿馅选材，一般选用猪肉、鲜虾、蘑菇等较多，也可以根据个人口味添加其他的馅料。
3、辅料准备，辅料包括葱姜蒜、盐、酱油、料酒、香菇粉等。
二、酿馅制作
1、准备好选好材料，并把猪肉和虾仁剁成蓉；
2、加入切碎的香菇、姜蒜末、适量盐、酱油、料酒搅匀，腌制半个小时左右。
3、制好的酿馅可以加入适量淀粉，能使酿物的口感更好。
三、糯米豆腐处理
1、糯米豆腐切成一厘米左右的薄片；
2、锅中倒入清水，水开后放入糯米豆腐片，煮至上浮后，捞出晾凉。
3、将酿馅填入豆腐片中。
四、蒸煮
1、把填好馅的糯米豆腐放入锅中，锅中加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、香菇粉、清水，水位淹没酿物，烧开后转小火蒸20分钟左右即可。
2、将煮熟的酿物捞出，切成薄片或块状，装盘即可。
五、总结
美味糯米豆腐酿需要选择好的材料，制作酿馅时加入适量淀粉可以使酿物更加美味；豆腐切好后煮至上浮即可；蒸煮过程中注意火候，掌握好蒸煮时间，出锅后可以为其搭配适当的酱料和蔬菜，口感更佳。