小黄鱼豆腐的做法
一、选料：
1、小黄鱼可以选择鱼身较小鳞比较少的品种，如黄花鱼、鲷鱼等；
2、豆腐最好选择细嫩的老豆腐，口感更好；
3、葱姜蒜要新鲜，选用青蒜与大蒜更能提高美味程度。
二、准备：
1、将小黄鱼去内脏后洗净，与豆腐一并放入开水锅中焯水；
2、焯水的目的是去除小黄鱼与豆腐中的腥味；
3、焯水后捞出，备用。
三、烹制：
1、热锅凉油，油热后加入葱、姜、蒜爆香；
2、加入焯好水的小黄鱼和豆腐，略翻煮；
3、倒入清水，加入料酒、生抽、盐适量，盖上锅盖小火炖20分钟左右。
四、调味：
1、喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒油；
2、味道稍淡的可以加少许鸡精或者清汤鱼精。
总结：
小黄鱼豆腐汤色泽清澈，鲜香可口。符合“清淡不失鲜美”的精髓，特别适宜夏天食用。在食用时可以搭配米饭食用，将汤头浇在饭上，味道更佳。此外，小黄鱼豆腐汤也是一道非常经济实惠的汤品，不仅美味，还具有丰富的营养价值。