手把手教你做绢豆腐，附详细图文，欢迎尝试！
一、准备材料
1、枸杞20g
2、大葱1根
3、绢豆腐500g
4、姜3片
5、蒜2瓣
6、辣椒1个
7、盐适量
8、鸡精适量
9、酱油适量
10、生粉20g
二、制作过程
1、将绢豆腐切成大小一致的小方块，准备好葱、姜、蒜、辣椒。
2、将枸杞用水浸泡10分钟左右，待用。
3、葱、姜、蒜、辣椒分别切末，放入碗中备用。
4、锅中水烧开后，放入绢豆腐焯水2分钟，捞出放至碗中，倒入适量凉水直至豆腐没过水面，放入一点盐和鸡精，放入枸杞焯水1分钟，捞出过凉水备用。注意豆腐放在碗中不要挤压。
5、锅中放入适量油，放入葱姜蒜辣椒爆炒出香味，放入适量盐和鸡精翻炒，倒入焯水汁，注入适量酱油，大火烧开后，用勺子搅拌均匀，尝一下味道是否合适，需要可以重新加入盐和鸡精调味，最后放入生粉勾芡。熄火后待5分钟后放入豆腐。
6、开小火煮5分钟左右，期间用勺子颠动豆腐，尝一下味道，不够可以再加点盐和鸡精调味。汤汁收浓后即可熄火，摆入盘中即可上桌。
三、注意事项
1、豆腐不要挤压，放在碗中稍加凉水即可，有利于保持细腻爽滑的口感。
2、焯水豆腐的时间不要太长，否则就会破碎，而且焯水后加入枸杞也是为了提高颜值。
3、调料比例根据口味自行调整，建议少放一点，以免掩盖绢豆腐原味。
四、总结
绢豆腐是一道口感细腻，滑嫩可口的传统佳肴，配合枸杞和其他辅料，更能突显出它的独特魅力。制作绢豆腐需要多次焯水和小火慢炖，需要一定的耐心。但只要按照步骤操作，就能轻松做出一道美味的家常菜。