以美味油豆腐干黑木耳做法大公开：让你轻松做出清香爽口的佳肴

一、选材与准备

1、油豆腐干：选用外皮纹路清晰，白色晶莹剔透的豆腐干，切成1.5cm大小的小块；

2、黑木耳：清洗干净泡发，去掉根部沙土，撕成小片备用；

3、青红椒和洋葱：切成丝分别备用；

4、调料：葱姜蒜切末，控制火候的豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、火麻油和水淀粉。

二、做法详细步骤

1、平底锅烧热油，放入豆腐干小块，煎至两面金黄色捞出，控制油量不要太多；

2、在同一锅内，放入豆腐干煎出油脂，易炒糊时捞出备用；

3、小火加入葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，炒匀后下洋葱丝和黑木耳翻炒一会；

4、加入1勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺糖，适量的水烧开，加入青红椒翻炒几下后放豆腐，炒匀后加少量水淀粉勾薄芡。

三、技巧与注意事项

1、在炒豆腐时，慢慢煎至金黄色可以让豆腐更入味；

2、在炒洋葱和黑木耳时，注意不要炒过之后口感会变老；

3、烹饪时一定要控制好火候，以免糊锅。

四、配菜推荐

1、可以做成素炒，也适合加入瘦肉馅、鸡肉等荤菜一起炒制；

2、搭配米饭或拌面食用都很不错，也可以作为凉菜下酒。

五、总结

美味油豆腐干黑木耳，简单易做，味道清香爽口，受广大食客的喜爱。烹饪时需要注意火候，表面煎至金黄色可以让豆腐更入味，也可以根据口味加入适量的荤菜一起食用。