家常油豆腐焖鱼块，做法大全！
一、选材：
1、鱼块选用草鱼或鲫鱼。
2、油豆腐选用新鲜且发挥充分的豆腐。
3、辅料选用生姜、葱、蒜、红椒等。
二、准备：
1、将鱼块洗净，用盐和料酒腌制半小时。
2、将油豆腐切成适量的块状，加水焯水后沥干待用。
3、将生姜、葱、蒜、红椒等辅料切成小块备用。
三、制作：
1、热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
2、加入切好的红椒，翻炒片刻。
3、将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4、加入适量的水，放入焯过水的油豆腐和适量盐和鸡精，大火烧沸后，转小火焖煮20分钟。
5、煮好后，加入葱末，翻炒一分钟即可。
四、技巧：
1、鱼块要先腌制一下，可以去掉些许腥味，提高口感。
2、焖煮鱼块的时间一定要足够，这样可以提高汤汁的鲜美度。
3、翻炒时要注意火候，不要炒糊。同时，可以根据个人口味加入适量生抽调味。
五、总结：
家常油豆腐焖鱼块是一道美味而且十分营养的家常菜，制作起来也十分简单。选用优质材料、注意细节和技巧，可以制作出更加美味的口感。大家可以根据自己的口味灵活变化，把这道家常菜制作出属于自己的独特风味。