家常泡菜豆腐做法大全，简单易学带视频教程
一、材料准备
泡菜豆腐作为一道家常菜，其基本材料不可或缺，主要包括：豆腐、泡菜、辣椒、姜、葱、盐、鸡精、生抽、料酒、糖等。
1、豆腐：挑选口感细腻、质地柔软、易吸入入味的老豆腐最佳。
2、泡菜：在市场上选择口感酸爽、口感比较脆的白菜泡菜或者黄瓜泡菜。
3、辅料：辣椒、姜、葱：
辣椒可根据自己的口味自行选择。姜、葱用来热锅下油，提高豆腐的香气和口感。
4、调料: 盐、鸡精、生抽、料酒、糖：
盐用于提味道，鸡精可以提升整体鲜味，生抽可以增加颜色和口感，料酒、糖用来调味。
二、豆腐切片炸制
1、将豆腐切成大小合适的片状，均匀孔道的豆腐片口感更佳。
2、锅中倒入适量油，将豆腐片煎炸，至表皮金黄酥脆即可捞出备用。
3、将锅洗净，倒入适量油，放入葱、姜和辣椒丝爆炒。
三、泡菜加热均匀
1、翻炒泡菜，稍稍煮开,让泡菜充分分泌出汁液，吸收调料的味道。
2、倒入少量水，加入一勺鸡精、适量盐、适量糖、两汤匙生抽和适量料酒继续翻炒。
3、稍稍加热即可快速入味。让泡菜口感更加鲜美、入味。
四、混合翻炒
1、加入炸过的豆腐片，混合均匀，翻炒至全盘入味，出锅装盘。
2、注意豆腐片具有嫩滑的口感，混合过程不可过于粗暴，以免豆腐碎烂。
3、出锅前在表面撒上少量的葱花，美观大方。
五、总结
制作家常泡菜豆腐简单易学，制作过程颇具趣味。炸到金黄的豆腐片，翻炒过的酸爽泡菜，两者融合在一起，口感鲜美有神。大家可以尝试其制作，对于厨艺的提高以及丰富餐桌菜品有着重要作用。