家常素鸡豆腐做法, 简单易学
一、材料准备
1、素鸡：150克；豆腐：1块；油菜：适量。
2、调料：2颗干辣椒、1个葱段、1个姜片、1勺豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精、料酒适量，清水。
二、素鸡制作
1、素鸡分别切成大小一致的薄片，然后剁打约十分钟，用调料腌制20分钟以上。调料：酱油1大勺，白糖2小勺，盐1小勺。
2、将腌制好的素鸡放入开水中焯水，至完全变颜色捞出放在碗中备用。
三、豆腐制作
1、豆腐切小块同时将其焯水至半熟捞起备用。(焯水时间不宜过长，否则豆腐口感易变)
2、热锅凉油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水。
3、放入焯好水的豆腐小块，鸡精加入调味，小火焖煮5分钟。
四、烧制方法
1、烧热油，放入干辣椒爆香，放入焯过水的素鸡薄片翻炒。
2、将焖好的豆腐连同豆腐汤倒入锅中，加1勺料酒，继续用大火翻炒均匀。
3、放入油菜段，快速翻炒均匀，少量调盐即可。
五、总结
素鸡豆腐做法简单，是一道色香味俱佳的家常素菜，适合素食人士食用，也是常见的素食替代菜品之一。
制作花费时间较短，且步骤简单易懂，熟练掌握后可以快速烹制。
最重要的是营养丰富，口感鲜美，可以改善素食生活的单调性。