家常红烧鲳鱼豆腐：做法大全！

一、选材和准备

1、新鲜活鲳鱼一条，约500克，选用状况良好的鲳鱼；

2、豆腐一盒，选用质量好的细嫩豆腐；

3、葱姜蒜适量，姜切片，蒜切末，葱切段；

4、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香油适量；

5、清水适量；

6、油适量。

二、无刺洋鲳鱼的处理方式

1、将洋鲳鱼去尾，剪去鱼鳍、去鳞、去内脏和鱼骨；

2、将鲳鱼洗净；

3、用擦布或者刀刮掉鱼身上的黏液；

4、切成鲳鱼块状。

三、家常红烧鲳鱼豆腐制作方法

3.1 炒葱姜蒜

1、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

2、加入鲳鱼块煸炒至微黄。

3.2 调味

1、加入适量生抽、老抽、糖和料酒，煸炒均匀；

2、加入适量清水，小火慢炖10分钟。

3.3 加入豆腐

1、将豆腐切成约2厘米见方的小块，加入鲳鱼汤中；

2、继续小火炖煮10分钟左右，让豆腐吸收鲳鱼的香味。

3.4 收汁调味

1、将汤汁收到略微稠厚状态；

2、加适量盐调味，撒上葱花和香油即可装盘。

四、家常红烧鲳鱼豆腐的营养价值

1、鲳鱼肉细腻，味道鲜美，是蛋白质含量较高的食品；

2、豆腐营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和微量元素；

3、这道菜汤汁浓郁，味道鲜美，香味扑鼻。

五、小贴士

1、选用新鲜的鲳鱼和高质量的细嫩豆腐，会让这道菜的口感更佳；

2、在炖煮时，一定要用小火慢慢烹调，这样可以保持菜的鲜嫩口感；

3、调味时注意盐的分量，盐过多会掩盖掉鲳鱼和豆腐的原本味道。

六、总结

家常红烧鲳鱼豆腐是一道色香味俱佳的菜品，制作简单，营养丰富，适合家庭制作，并且金黄油亮的颜色相当诱人，是家庭聚餐的不错选择。