一、选豆、制豆浆
干苦储豆腐的制作前提是好的豆浆。该豆腐因选用黄豆制作，所以在选豆时要注意豆子的大小、无虫蛀、无霉污。接着是制作豆浆，黄豆泡发后，用豆浆机或者家庭搅拌机加水打成豆浆，需要注意的是水的温度不能过高，否则会影响豆腐口感。
后续工序，包括煮豆浆、加凝固剂等基本与普通豆腐制作方法相同，不再赘述。
二、加糖、盐、鸡精等调料
经过一定的固化时间，豆腐已经凝固成型，这时就可以进行调味了。 在加调料时，需要考虑到豆腐口感、保质期等因素，在保证豆腐好吃的前提下，也要保证豆腐的质量。
糖和盐能够有效提高豆腐口感和保质期，而鸡精和其他食材的加入也能增加豆腐的味道，让其更加可口。不过需要注意的是，加入过多的糖和盐会对健康不利，因此需要控制好用量。
三、压水、晾干
对于普通豆腐来说，豆腐块切好后可以直接食用，但对于干苦储豆腐，这一步却十分关键。需要利用沉淀水，将豆腐块用约2kg左右的重物进行压水处理，使其丧失多余的水分，从而更容易晾干。
经过压水以后，需要将豆腐块晾干。大致时间为18-24小时，时间长短取决于气候和温度等因素，最终目的是将豆腐晾干，以避免其长时间存储时出现霉变和变质等问题。
四、存储
干苦储豆腐的储存要求相对严格。其存储条件需要控制在干燥、通风、温度适中的环境中，避免过高或过低的温度和湿度，以免豆腐品质遭到损害。
在存储期间，需要定期检查豆腐的状态，并及时处理受损的豆腐块，避免传染散发的病菌。对于保质期超过半年以上的干苦储豆腐，建议使用真空包装进行保鲜处理。
五、总结
干苦储豆腐的制作，需要考虑多种因素，如豆浆质量、加调料方式、水分排除等。在存储过程中，需要控制温湿度，进行定期检查，以确保豆腐的质量和安全性。这一豆腐制作方法，口感细腻、保质期长、制作简单，容易掌握。