简单易学的东北冻豆腐制作方法

一、选料

1、米醋：选用东北特产的老陈醋，它的酸味比较浓郁，能够帮助将豆腐中的杂质洗净。

2、配料：绿豆、玉米淀粉、辣椒面、火腿、胡萝卜丝、豌豆丁、木耳丝等。

3、豆腐：选用新鲜的高岭土豆腐，其质地较实，口感较好。

二、豆腐处理

1、冷水泡发：将豆腐放入大盆中，加入清水浸泡20分钟。

2、切片：将泡发好的豆腐切成厚度约为1.5厘米的片状。

3、烫熟：将豆腐片放入开水中，煮至煮开后再继续煮5分钟，这一步是为了去除豆腥味。

4、放凉：将煮好的豆腐片捞出，放在大盘子中晾凉，并去掉表面的水分。

三、制作豆腐

1、锅中倒入清水，加入米醋，烧开。将切好的豆腐片逐片放入锅中，煮至豆腐片表面变硬。

2、将煮熟的豆腐片放入凉水中冷却，并拍干表面的水分。

3、将豆腐片用厨房纸巾压干水分后，放入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻2小时以上。

4、将冷冻好的豆腐片拿出并放在温水中解冻，取出后晾干水分，切成等大的小块。

四、豆腐菜式

1、辣白菜豆腐：将切好的豆腐块放在盘中，加入腌好的辣白菜、辣椒面、蒜泥等调料拌匀即可。

2、冻豆腐蒸饺：将备好的水饺皮包入拌好的冻豆腐馅，蒸10分钟即可。

3、豆腐煲：将豆腐块放在锅底，加入清汤、玉米淀粉、胡萝卜丝、豌豆丁、木耳丝等配料，大火烧开后转小火慢慢炖煮即可。

五、总结

东北冻豆腐是一道营养丰富、口感独特的传统美食，制作也很简单，只要注意选材、处理技巧，就能制作出美味的冻豆腐菜式。同时，此美食也是东北地区广受欢迎的家常菜之一，如果您还没有品尝过，不妨尝试一下。