麻辣豆腐干最全做法大全
一、选材
选取优质实心豆腐，切成豆腐干，切块大小根据自己口味选择适合自己大小。选取新鲜大葱、姜片、小糟卤、花椒粒、辣椒等调料，其中辣椒和花椒同量，让豆腐入味麻辣。
撒上少量盐巴后腌制30分钟，然后去水分，使得口感更加嫩滑。
注意：切豆腐时刀要磨的锋利，切块大小要一致。
二、调料烧制
将磨好的花椒粒、辣椒入锅，用微火慢炒，等到闻到香味后就可以出锅了。最后加少许食盐和味精调味，将调味品放在碗里。
注意：不要用大火炒调料，否则调味品会变苦。
三、炒豆腐干
将油烧热，放入豆腐干块，翻炒均匀，直至表面微黄微脆后，倒入调料碗中，迅速翻炒，让调料均匀的附在豆腐干块上。
然后再加入葱姜等其他调料，翻炒均匀，豆腐炒制至入味儿，水分被干掉。
四、炖制
将炒好的豆腐干拦入锅中，加入适量的水，烧开后移动锅子，慢慢炖制至汁汁入味儿，此时豆腐干已经十分的麻辣味道可口了。
注意：不要加过多的水，一定要炖至汁汁入味儿，不要急于出锅，会影响口感。
五、总结
本文提供的麻辣豆腐干做法绝对是正宗的麻辣口感，而且操作简单，可以根据个人口味微调，尽情享受口感嫩滑，辣而不过分的美味。希望大家尝试并享受这道美食。