一、准备材料
1、中虾6只，虾头虾尾分离；
2、豆腐200克，切成三厘米见方的块状；
3、姜末适量；
4、葱花适量；
5、料酒20毫升；
6、生抽30毫升；
7、食盐适量；
8、鸡精适量；
9、水淀粉适量。
二、准备工作
1、将虾头与虾尾分开，去泥线，入开水锅中焯水，去腥洗净备用；
2、豆腐切成大小均匀的块状，放入碗中，撒上姜末和葱花；
3、中虾放入碗中，加料酒、生抽、食盐、鸡精腌制半小时；
4、烧水，准备蒸锅。
三、开始蒸制
1、将摆放好调料的豆腐块装入蒸碗中，摆上虾头和虾尾；
2、将蒸碗小心放入蒸锅中，加高汤，大火蒸约15分钟，至熟透；
3、取出蒸碗，将虾尾连同豆腐倒扣在盘底，在虾头上点缀些葱花即可。
四、小贴士
1、虾头放在豆腐上面可以起到提鲜的作用；
2、豆腐会在蒸制的过程中吸收虾的味道，更加美味可口；
3、蒸豆腐虾时高汤可以用自制的高汤或者清水代替。
五、总结
制作日式豆腐蒸虾，轻松做出美味料理，不仅外观精美，口感鲜美，而且制作简单，所需材料也方便易得。此外，在制作过程中，注意虾头的处理和豆腐的切割可以提升菜品的口感，小贴士的运用则可以让你更好的掌握烹饪技巧。期待你也尝试制作这道美味佳肴！