摘要
本文将介绍“口感爆棚！快手肉末鸡蛋蒸豆腐，家常小炒变美味正餐”的制作方法，此菜品可谓家常中的特色美食，不仅口感丰富，而且营养丰富，十分受人欢迎，本文将详细讲述其制作方式。
正文
1、食材准备
快手肉末鸡蛋蒸豆腐需要准备豆腐一块，瘦肉末100克，鸡蛋1-2个，青葱适量，蒜瓣适量，盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、辣椒油、香油、鸡精适量。
做法：豆腐可以选择嫩一点的，这样口感更加细腻，口感也更好。放在一旁，将瘦肉末用淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌制一下，处理好的青葱、蒜瓣切碎备用。鸡蛋打匀。
2、蒸制方法
准备好蒸锅或米饭锅，烧开水，将腌好的瘦肉末均匀地放在豆腐上面，然后轻轻地倒入鸡蛋液，均匀地覆盖豆腐和肉末，确保鸡蛋较浓，在蒸之间放一点盐，这样可以防止整道菜品变的过于油腻。放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，蒸熟即可。将蒸好的豆腐从蒸锅中取出，淋入辣椒油、热香油，撒入切好的葱花和蒜茸即可。
3、小炒方法
将处理好的肉末倒入锅中，用大火快速煸炒，加入盐、生抽、料酒、淀粉，同时加入适量的水，煮至快熟时，用勺一面铲开，加适量的鸡蛋，不要进行搅拌，盖上锅盖翻糊，煮熟即可。
4、美味烹调小技巧
1、在做豆腐的时候，可以在水中添加一些盐，可以使豆腐更加容易熟透。
2、在蒸制的过程中，在豆腐上撒一些香菜或者是蒜蓉，可以让豆腐又香又好吃。
3、炒肉末的时候，可以多加一些水，可以让豆腐更加入味，不会太干。
结论
通过本文的介绍，相信大家都掌握了快手肉末鸡蛋蒸豆腐和小炒的制作方法，这道家常小菜即简单又美味，是十分适合做为正餐的，也非常适合家庭聚餐使用。值得一提的是，这道菜品不仅口感丰富，而且蛋白质、钙、磷等营养丰富，对身体有益，是一道十分健康的食品。