家常白菜炖干豆腐粉丝做法大全
一、材料准备
1、白菜一个，洗净并切成小块；
2、干豆腐一小块，切成小块；
3、粉丝适量，泡软备用；
4、姜3片，葱1根，蒜2瓣，切片备用；
5、酱油、盐、味精、花椒粉、料酒适量。
二、制作步骤
1、锅中加入适量油，热后放入姜片、葱段、蒜片和适量花椒粉煸炒出香味；
2、放入切好的干豆腐块，翻炒均匀后倒入清水，水量要稍微多一些，差不多淹没干豆腐为宜；
3、放入适量酱油和料酒，烧开后转入小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到干豆腐变软入味；
4、放入切好的白菜，翻炒均匀后再加适量盐，盖上锅盖再炖煮5分钟左右；
5、放入泡软的粉丝，再炖煮5分钟左右，待白菜和粉丝的味道都入了汤后加入适量味精即可。
三、技巧提示
1、煮干豆腐时，要多放一些水，以免煮干了汤；
2、在炒姜葱蒜时要煸炒到出香味，这样能够增添汤的味道；
3、适量的花椒粉可以让这道菜更加香；
4、白菜和粉丝建议在干豆腐炖煮后再加入，这样可以使白菜和粉丝更加脆嫩。
四、食谱变化
1、可以加入其他的蔬菜，如胡萝卜、土豆、金针菇等，增加色彩和口感；
2、如果喜欢鲜香的味道，可以加入一些肉类，如猪肉、牛肉等；
3、这道菜可以选择热食或者凉拌，口感都很不错。
五、总结
家常白菜炖干豆腐粉丝是一道非常简单易制作的菜品，味道色香味俱佳，而且非常适合家庭日常食用，营养丰富。制作时可以根据个人口味加入不同的配料和调料，变化多样。