一、选料准备
1、西红柿、豆腐分别切成大小均匀的块状，葱姜切末备用；
2、调料准备：糖、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水。
3、将豆腐块挤去多余水分，表面均匀地涂上一层淀粉。
二、 煎制豆腐
1、热锅冷油，小火加热至油温略高，放入豆腐块，煎至金黄色，两面都要煎至金黄色；
2、煎好的豆腐块取出，隔油备用。
三、炒西红柿
1、将原锅留底油，下姜末煸炒至香味出来后，放入切好的西红柿，翻炒均匀，宜用大火翻炒；
2、放入调料适量，翻炒均匀，西红柿全部烂熟后，淋入适量的水，煮沸片刻；
3、分别用淀粉水调匀，加入已煎好的豆腐块，煮约两分钟，勾芡后出锅，撒上葱末食用。
四、小技巧
1、豆腐煎制至金黄色后，不可用锅铲乱翻，以免破碎，粘锅；
2、调料分别要根据自己的口味来调整，以达到最佳的口感；
3、烹饪过程中较为重要的是淀粉水的使用及勾芡的正确性。
五、总结：
家常西红柿煎豆腐是一道非常简单又美味的家常菜品，在以上的四个方面我们进行了详细的阐述，并且在烹饪过程中给出了一些小技巧。只要我们严格按照以上的步骤，配合我们自己的调料口感，一定能够做出一份美味可口的家常菜。