家常鲫鱼豆腐大全，味道鲜美又营养，做法简单易学
一、材料准备
1、鲫鱼1条，去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后斜着切成4块；
2、豆腐300克，切小块；
3、葱姜蒜适量，姜切片，蒜切末；
4、盐、白胡椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水、香油、菜籽油适量。
二、清煮鲫鱼豆腐
1、起锅热水，加入几片姜片和1汤匙料酒，放入鲫鱼块煮至三成熟后捞出；
2、将煮鱼的清水倒掉，起锅加适量清水烧开，放豆腐块，中火煮15分钟左右；
3、将鲫鱼块和葱姜丝放入滚水中焯水，捞出装盘；
4、将煮豆腐的汤倒入另一个锅里加入适量盐和白胡椒粉，调味后上鱼和葱姜丝即可。
三、红烧鲫鱼豆腐
1、鲫鱼块用少量盐、姜片、料酒腌制30分钟，豆腐块用热水焯烫青色去掉；
2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入鲫鱼块稍微煎一下，加入1汤匙料酒，淋入老抽翻炒；
3、加入清水烧开，接着放入豆腐块和适量盐和糖，中火烧7-8分钟，调味后撒上葱花即可。
四、糖醋鲫鱼豆腐
1、鱼块用白胡椒粉、生姜粉和料酒少量腌制，豆腐用水焯过；
2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒至微黄，加入适量盐和生抽炒香；
3、加适量水，加入醋和糖，中火烧10分钟，加适量玉米淀粉勾芡后加入豆腐，开锅后撒上葱花即可。
五、总结
家常鲫鱼豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，做法也十分简单。清煮鲫鱼豆腐保留了食材的原汁原味，红烧鲫鱼豆腐味道浓郁，糖醋鲫鱼豆腐则更具中国特色。家常做法适合各个阶层人群，特别是钟爱美食的人，是一道不可多得的美食佳品。