手把手教你做美味薄荷豆腐

一、选材

1、豆腐：选取质地细腻、口感柔和的嫩豆腐，不易烂碎。

2、薄荷：挑选新鲜的薄荷，颜色鲜绿，叶片完整。如果没有新鲜的可以使用干货，只要泡发后清洗干净即可。

3、调料：生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、鸡精、料酒等。

二、准备工作

1、豆腐处理：将豆腐切成小块，用热水焯水去除豆腥味儿。

2、薄荷处理：清洗干净后，将薄荷叶子去茎，切成小块。

3、调料拌制：将生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、鸡精、料酒等调料放入碗中拌匀。

三、烹饪过程

1、热锅凉油下花椒，爆香后捞出花椒粒。

2、倒入调料汁，煮开后放入焯水后的豆腐。

3、翻炒几分钟后，加入薄荷叶片。

4、翻炒均匀，让豆腐和薄荷吸收调料汁即可。

四、装盘及食用方法

1、将炒好的薄荷豆腐均匀放入盘中。

2、可以根据个人口味再撒上一些花椒粉和小葱末提鲜。

3、切记趁热食用，口感更佳。

五、注意事项

1、豆腐水分太大，可先用厨房纸吸干表面的水分。

2、火候调节要适中，以免煮烂豆腐。

3、翻炒过程中，尽量不要炒烂豆腐。

六、总结

薄荷豆腐是一道清新爽口的菜品，适合夏季食用。选择适宜的材料，掌握调料和火候即可制作出美味的薄荷豆腐。加入薄荷不仅能提高菜品的口感，还可以起到清热解暑的作用。