简单易学：鸡蛋炒豆腐家常做法
一、食材准备
鸡蛋、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、油
在准备食材时，要注意将豆腐切成较大的块，避免在炒的时候碎了。同时，将葱姜切碎备用。
1、鸡蛋打散，加盐、鸡精、料酒和生抽调味；
2、豆腐切块，葱姜切碎备用。
二、炒豆腐
1、热锅冷油，将豆腐放入锅中，小火慢煎至两面金黄；
2、待豆腐变软后，加入葱姜炒香；
3、加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒和生抽，焖至水分收干。
三、炒鸡蛋
1、另起锅，倒入适量油；
2、油热后，加入葱姜煸香；
3、倒入鸡蛋液，煸炒均匀。
四、炒鸡蛋炒豆腐
将炒好的豆腐倒入鸡蛋中，翻炒均匀，即可出锅。
结论
鸡蛋炒豆腐是一道简单易学的家常菜，在食材选择和烹饪过程中需注意细节，才能做出色香味俱佳的美食。
炒菜时，火候的掌握非常重要。豆腐要先煎至金黄色，这样无论是口感还是颜色都会更好。在焖煮水分收干时，可以掌握水的多少和焖煮的时间，让豆腐更加入味，也避免了在翻炒时碎掉。在炒鸡蛋的过程中，如果喜欢口感细腻的话，可以加入少许牛奶。最后将豆腐和鸡蛋翻炒均匀即可，记住不要煎太久，否则会使菜肴变黄变老。