红烧肉豆腐扣完美家常做法视频教程
一、用料
红烧肉500克、豆腐一盒、白糖适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、油适量、水适量
红烧肉选用带有一定肥膘的五花肉，切成2cm左右的小块；豆腐切成小块后焯水备用。
二、做菜步骤
1、锅中放入适量的油烧热，将糖放入锅中翻炒至糖溶化且变成棕色，然后加入热水。
2、加入老抽、料酒、盐进行调味，搅拌均匀后放入肉块。
3、放入葱姜，大火烧开后转小火焖煮约1个小时，至肉变得软烂。
4、将煮好的肉块捞出，筛出葱姜不用，剩余的煮汁放入模具中铺平。
5、将豆腐块捣碎并压实，倒在煮汁上，均匀摊平。
6、将煮好的肉块放在豆腐上，再倒入余下的煮汁。
7、蒸制约15分钟。取出后，慢慢倒扣在盘中即可。
三、小窍门
1、白糖的放入顺序很重要，必须先放白糖再加水，否则容易糊锅。
2、豆腐要事先焯水，能够去除豆腥味。
3、煮红烧肉的时候要先煮开再小火慢炖，这样肉更嫩。
四、总结
红烧肉豆腐扣是一道美味的传统家常菜，其中关键在于肉和汁的制作和味道的协调，要注意火候和调料的加入。制作时需要耐心和细心，才能做出口感细腻、味道丰富的红烧肉豆腐扣。
同时，这道菜滋味独特，肉嫩豆香、酱汁浓郁， 营养丰富…不仅开胃下饭，还能补身补血，是一道不可多得的美味佳肴。