家常芥菜豆腐的简单制作方法
一、食材准备
1、豆腐一块（约500g），去水后切成小块。
2、芥菜一把，去掉根部，叶子和花蕾切成小段。
3、葱姜蒜适量，切成末备用。
二、焯水处理
1、将豆腐块放入开水中焯烫一分钟捞出。
2、将芥菜段放入开水中焯烫30秒后捞出。
三、烹饪步骤
1、锅中放油，加入葱姜蒜末爆香。
2、放入焯过水的豆腐块，翻炒均匀。
3、倒入适量水，加入盐和生抽，大火煮开后加入焯过水的芥菜段，小火慢炖5分钟。
4、最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
四、烹饪技巧
1、豆腐必须事先去水，否则易破裂。
2、芥菜先焯水处理可以去除苦味。
3、最后加入鸡精可增加味道，但用量应适量。
五、总结
家常芥菜豆腐是一道经典的健康素菜，制作简单易学，口感鲜美营养丰富。关键在于焯水处理和火候的掌握，在加入芥菜之前要注意先小火慢炖豆腐块，以避免豆腐破损。同时，加入少许鸡精可以增加整道菜的鲜美度。