家常黄瓜干豆腐豆芽凉菜 -- 做法大全

一、材料准备

这道凉菜需要准备以下材料：

1、黄瓜：一根（约200克）

2、豆腐：一块（约300克）

3、黄瓜干：50克

4、豆芽：100克

5、葱姜蒜：适量

6、大蒜泥：适量

7、红油豆瓣酱：适量

8、盐、醋、味精、酱油、白糖：适量

将豆腐切成3厘米见方的小块；黄瓜洗净，去皮，切成细丝；黄瓜干泡发后切成细丝；豆芽焯水后沥干，并用开水冲一遍凉水备用。

二、烹饪步骤

接下来，按照以下步骤进行烹饪：

1、炒豆腐

热锅冷油，将豆腐块放入，煎至两面金黄，盛出备用。

2、炸花生米

将适量的花生米倒入锅中，用小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。

3、炒配料

热锅加油，放入适量的葱姜蒜末，煸炒香后倒入切好的黄瓜丝，将豆腐块也倒入锅中，放适量的盐、味精、酱油、白糖，翻炒均匀，然后盛出备用。

4、炒豆芽

热锅加油，放入洗净的豆芽，加盐、味精、一点鸡精，翻炒均匀，出锅前加点香油。

5、拌凉菜

将盛好的豆腐、黄瓜干、豆芽、炸好的花生米倒入一个大碗中，加入适量的盐、醋、味精、糖、蒜泥、红油豆瓣酱，拌匀即可。

三、美食小提示

1、黄瓜切丝时，要刀法要轻柔，切细均匀，以便入味。

2、豆芽处理时，一定要彻底焯熟，并用开水冲一遍凉水，以去除其异味。

3、豆腐需要事先煎至两面金黄，这样吃起来口感更好。

四、总结

这道以黄瓜、豆腐、豆芽为主要食材的凉菜口感爽口，清爽可口。制作时要注意材料处理的细节。

不过，这道凉菜的健康指数不太高，含有较多的油脂和钠，需要搭配其他高纤维、低脂肪的菜品进行搭配食用，才能更好的健康饮食。