手撕包菜炒豆腐，美味可口好做法
一、选料与准备
1、选取新鲜的包菜，将其掰成小片，并洗净后沥干备用。
2、选用鲜豆腐，切成丁块备用。
3、蒜切末备用。
二、炒菜步骤
1、将锅预热，并加入一定量的食用油，待油热后倒入蒜米，快速翻炒至出香味后将豆腐块放进锅中快速煸炒，炒至豆腐表面微微焦黄。
2、加入包菜翻炒，同时撒少许盐和味精，继续翻炒至包菜稍微变软。
3、加入适量清水，盖上锅盖煮开后小火继续煮约3分钟。
4、打开锅盖，将火调至大火继续翻炒至水分基本蒸发干，即可出锅。
三、提高菜品口感的技巧
1、炒豆腐时翻炒至豆腐表面焦黄色，有利于豆腐增加口感。
2、加入清水后，盖上锅盖焖煮使豆腐吸收充分的菜汁，增加豆腐的香味和嫩度。
3、在包菜变软后加入的调料要适量，增加菜品的味道减少过分孜然味。
四、优势与注意点
1、此做法简单易行，适合家常菜。
2、豆腐是营养丰富的食品，富含植物性蛋白质，而包菜含有丰富的维生素C和纤维素，非常利于身体健康。
3、炒豆腐时火候和时间要把握好，太长时间容易烤焦，火候时间不足则豆腐口感欠佳。
五、总结
手撕包菜炒豆腐是一道开胃的菜品，以豆腐为主调，配以清爽的包菜，炒制出来的食品香气扑鼻，口感丰富。 此做法简单易行，适合家常菜，同时由于豆腐和包菜的营养成分较丰富，食用之后对人体健康也有很好的帮助。 但需要注意的是，炒豆腐时火候和时间要把握好，太长时间容易烤焦，火候时间不足则豆腐口感欠佳，建议初学者在制作时掌握好火候，以获得更好的口感。