一、豆腐选择
1、豆腐应该选择较为结实的，不宜选择过于嫩滑的；
2、选购豆腐时最好选择有包装的，以确保安全和卫生；
3、最好选用手工豆腐或者老豆腐，口感更加好。
二、准备工作
1、豆腐要先放在沥干水分；
2、切好的豆腐表面要先裹上一层薄薄的干淀粉，这样豆腐煎炸出来的口感会更加的酥脆；
3、热锅凉油，可以在豆腐的两面均匀涂上一层橄榄油。
三、煎豆腐
1、煎豆腐时，先放入锅中的一面煎至金黄色，再翻面继续煎制；
2、对于香味浓郁的豆腐，可以洒上一点鸡精或者盐巴，使煎出的豆腐更加美味；
3、需要注意火候，豆腐煎制过程需要火候适中，过早翻面或者火过大，容易造成豆腐断裂或者煎糊。
四、搭配食材
1、植物类：可以搭配蔬菜，如韭菜、生菜等；
2、肉类：可以搭配牛肉片、猪肉丝、鸡蓉等；
3、海鲜类：可以搭配海带、虾仁、鱼胶等。
五、总结
简单好吃！家常豆腐煎法大揭秘，让豆腐这个经典的食材焕发新的魅力。选用较为结实的豆腐，做好前期准备和火候掌握，再搭配蔬菜、肉类或海鲜，一道营养美味的豆腐煎菜就做好了。