简单易学！红烧豆腐的无敌做法分享！
一、选材：
1、豆腐要选用老豆腐，口感更好，吸味更强。
2、瘦肉最好是猪肉，口感鲜嫩，营养价值高。
3、调味料要选择好质量、新鲜的葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖等。
二、切配：
1、先将豆腐切成大块，放入开水中煮熟后备用。
2、将瘦肉切成小块，备用。将葱姜蒜切末，备用。
三、烹饪：
1、热锅冷油，将葱姜蒜爆香，放入瘦肉小火炒至半熟。
2、倒入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
3、倒入煮好的豆腐，加入清水，稍微煮沸。
4、大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15~20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5、加适量盐、鸡精调味即可。
四、技巧：
1、在加入豆腐前要水煮，否则煮的时间过久，豆腐容易散开。
2、在淹泡豆腐时，最好在豆腐表面轻轻擦上食用油，这样能够避免豆腐散开。
3、调味料的选择要适量，尤其是糖的用量，不宜过多，否则影响口感。
五、总结：
通过选材、切配、烹饪和技巧，我们可以做出好吃的红烧豆腐。要注意豆腐的处理方式，烹饪时间的掌握，调料的选用等等。只有注意这些细节，才能做出色香味俱佳的红烧豆腐。