一、准备材料
肉（猪肉或牛肉）、白菜、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。
二、切菜准备
将肉切成小块，白菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
豆腐皮需要用温水先泡开（可以使用温水加少量白醋）。
三、炒菜步骤
1、锅烧热放少量油，将葱姜蒜末爆香，放入肉块快速煸炒至变色。
2、加入白菜，继续煸炒至白菜变软。
3、倒入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，以及提前泡好的豆腐皮，翻炒均匀。
4、加入适量的清水，加盖煮5分钟至汁水收干即可。
四、技巧提示
1、炒肉的时候要火力大，煮汁的时候要火力小，这样可以使肉更香，汤汁更浓郁。
2、豆腐皮不要泡太久，否则容易碎掉。
3、调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
五、总结
以上就是美味又不贵的肉炒白菜豆腐皮的制作方法了。这道菜口感清新，营养丰富，而且价格不贵，是很好的下饭菜。不妨试试吧！