肉末蛋清豆腐羹家常做法，清爽美味易学，夏日必备佳品
一、食材准备
1、主要食材：肉末200克、豆腐1块、鸡蛋清2个。
2、辅助食材：葱姜蒜适量、盐、白胡椒粉、料酒、橄榄油、香菜等。
3、注重选材：选用质量好的豆腐，需去掉表面水分，肉末选用瘦肉含量高的猪肉和牛肉。
二、制作方法
1、处理豆腐：切成小块，沾上适量盐和白胡椒粉，鸡蛋清放入碗中搅拌打散成蛋清。
2、处理肉末：切成小粒，放入碗中加少许料酒、生抽、一点橄榄油腌制15分钟左右，起锅烧热少许橄榄油，放入葱姜蒜爆香，再将肉末倒入煸炒至变色熟透备用。
3、制作豆腐羹：锅中加适量清水或鸡汤烧开，将豆腐块逐一倒入，用铲子把豆腐块弄碎，放入炒好的肉末，煮开后倒入鸡蛋清，快速搅拌均匀，撒上适量盐和白胡椒粉，关火后再撒上葱花、香菜即可食用。
三、菜品特点
1、口感清爽：豆腐羹口感清爽，不油腻，且还带有淡淡的鲜香味道。
2、健康美味：豆腐含有丰富的植物蛋白，易消化吸收，且富含多种微量元素，可以预防一些疾病，肉末蛋清更是低脂肪低热量的健康食材。
3、易学易做：豆腐羹是一道非常简单的北方家常菜，用料少，制作简单，适合大多数人的口味。此外，食材的搭配也很容易，喜欢吃海鲜可以加入鱼丸、虾仁等，口感更加丰富。
四、小贴士
1、煮豆腐羹的时候要注意火候，一定要大火煮开，保证肉末能够快速熟透并且让豆腐羹更加细滑口感更佳。
2、肉末的处理也是一个很关键的环节，需要腌制入味，肉末粒大小要均匀，确保煸炒时的熟透。
3、在豆腐羹加入鸡蛋清的时候一定要快手快脚，否则就可能出现凝固成块的情况。
五、总结
肉末蛋清豆腐羹是一道清爽美味，营养丰富的夏日佳品。食材简单易得，制作简单易学，适合家庭自制以及餐馆销售等场所。在制作过程中需要注意火候、肉末的处理和鸡蛋清的加入等环节，同时也可以根据个人口味的不同加入其他食材，丰富口感。相信在这个夏季，肉末蛋清豆腐羹能为您带来一份清爽和美味！