以香脆蒜香肉蒸豆腐，做法大全！
一、食材准备
1、豆腐：选用鲜嫩细腻的豆腐，最好选用嫩豆腐，口感更加细腻。
2、瘦肉：选用猪肉末，最好选用腿肉，吃起来不太柴。
3、调料：姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、糖、葱、辣椒。
二、做法详解
1、瘦肉洗净，掐干水分，加入盐、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制5-10分钟；
2、姜蒜切末，用油爆香；
3、加入瘦肉末翻炒至变色；
4、加入生抽、糖翻炒均匀；
5、加入适量的水，煮开后小火煮15分钟。（煮到水分干掉即可）；
6、豆腐用开水焯一下，然后切成薄片，放在盘子里；
7、把炒好的瘦肉末放在豆腐上面；
8、蒸锅置火上，加水烧开后，放入豆腐；
9、大火蒸10分钟，然后撒上葱花，辣椒，淋上香油即可。
三、小贴士
1、豆腐可以选用几块中厚型豆腐，切薄片后依照比例放在盘子里；
2、腌制肉类时，可以加一些花椒粉，提升口感；
3、豆腐焯水时只需烫软，不要煮过了，否则会煮烂；
4、豆腐上面加瘦肉末时可以适量加些炸好的花生米，增添口感。
四、变化口味
1、可以在瘦肉末中加入泡椒、甜面酱、豆瓣酱等，做出麻辣肉豆腐；
2、可以加入香菇、海带、青菜等素食材料，制成素版豆腐蒸肉；
3、可以在瘦肉末中加入白菜、蒸肉香菇等，再沿用此做法，味道也非常不错。
五、总结
香脆蒜香肉蒸豆腐是一道美味简单的家常菜，制作简单，食材易得，口感细腻，美味可口。通过一些变化，可以制作出多种口味，非常适合在家制作。但需要注意的是，一定要选用鲜嫩细腻的豆腐和猪肉，待食材和配料熬煮的时间要长，达到汁与味完美的和谐。