做法简单易学，清炖豆腐鱼完全不难

一、选材

1、新鲜的豆腐鱼一条，重量在1.5公斤左右，去鳞、去腮、去内脏、清洗干净；

2、老姜一大块，切片备用；

3、葱两根，白色部分切段，备用；

4、盐适量，糖适量，清水1000毫升。

二、切料

1、将豆腐鱼切成约2厘米厚的块状块，备用；

2、将老姜切片备用；

3、将葱白切段备用。

三、操作过程

1、将豆腐鱼块放入清水中，加适量盐和糖，焯水一遍，捞出沥水；

2、准备一个高口易清洁的砂锅，加清水1000毫升，加入焯好水的豆腐鱼块；

3、加入姜片，葱段，大火烧开后转中小火慢炖约15分钟；

4、开盖撇去浮沫，再加盐调味，再炖十分钟就好了。

四、小贴士

1、豆腐鱼的肉质松软，煮烂了也不好吃，大火下锅12分钟足矣，15分钟是上限；

2、豆腐鱼味道清鲜，多放点盐会影响其口感；

3、若喜欢更清淡点的味道，可以去掉姜、葱。

五、总结

做清炖豆腐鱼非常简单，难度可谓是极低。只要掌握好选材和切料的方法，配以正确的操作过程，不出一个小时，再加上适量的调味，就能煮出一盘美味的清炖豆腐鱼了。此外，做清炖豆腐鱼的时候，可以根据个人口味，适量添加一些青菜、木耳等其他食材，提高营养价值。