家常油炸白豆腐：做法大全
一、材料准备
1、白豆腐一块。
2、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、料酒、醋、生抽、老抽、香油。
3、油。
油炸白豆腐要选择坚致一些的白豆腐，如果是太嫩的白豆腐，出锅之后很难保持完整度。
二、做法步骤
1、白豆腐横着切成约1.5厘米厚的片状，表面用厨房纸轻轻按干水份，表面刷上一层淀粉，到处都要刷到，将多余的淀粉用手轻轻拍掉。
2、在一个盆中加入面粉、盐、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀，再打入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器打散，调成比较浓稠的里脊糊。
3、将淀粉刷好的白豆腐均匀地蘸裹上里脊糊，注意要将白豆腐的一侧也放进去蘸裹一遍。
4、热油锅，开火到五成热，将裹好里脊糊的白豆腐片放进油锅中。
5、静待片刻不要去翻动。待油锅中的气泡慢慢减少，鱼块变得稍微稳定，适当调整火力，再炸至金黄色，非常香脆的油炸白豆腐就炸好了。
6、取出来沥干油份即可食用。
三、调料搭配
1、辣椒油蒜泥：辣椒油、蒜泥、花椒粉、鸡精、香油。
2、甜酱：番茄酱、老抽、白糖、醋。
3、麻酱汁：芝麻酱、醋、生抽、姜末、蒜末、辣椒油、花椒油、鸡精、香油。
四、小贴士
1、白豆腐可以在切成片状之前，先清水焯一下，这样可以使白豆腐更紧实。
2、淀粉一定要刷得均匀，不然会出现片段掉下的情况。
3、要炸到金黄色，保证鱼片的香脆程度。
4、调料的搭配可以根据个人口味进行选择。
五、总结
以上是家常油炸白豆腐的做法大全，只需简单准备材料，操作简单方便，炸出来的白豆腐香脆可口，是一道廉价又美味的家庭美食。