家常白菜炖老豆腐 做法详解

一、选用食材

1、白菜：白菜是家常菜中非常受欢迎的一种食材，它营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质等，是一种营养丰富的蔬菜。在烹饪白菜时，我们需要选择新鲜的白菜，质地脆嫩、色泽翠绿、叶子紧密。

2、老豆腐：炖老豆腐需要选用老豆腐，因为老豆腐质地松软易烂，更适合炖汤。选择时，可以用手轻轻按压，如果有一定的弹性且没有异味，就是质量较好的老豆腐。

3、配料：葱姜蒜、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等。

二、制作步骤

1、准备工作

1）白菜：将白菜摘去外部的黄叶，然后洗净，沥干备用；

2）老豆腐：将豆腐切成1.5cm的小块，放入开水中焯水后沥干水分；

3）配料：切末或切片备用。

2、炒香配料

用油热锅，放入葱姜蒜末（或切片），小火翻炒至香味四溢。

3、加入白菜

将白菜放入锅中，中火煸炒片刻，促使白菜松软、入味，加入少量的盐、胡椒粉等。

4、加水炖煮

加入适量的水，水量以盖过白菜和豆腐为宜，加入适量的盐、鸡精、料酒等，然后将老豆腐放入锅中，大火煮沸后转小火炖15~20分钟，至豆腐软烂，汤汁变得浓稠。

5、品尝调味

尝尝汤的味道，如有需要，可以加点盐、鸡精和味精等调味品。

三、注意事项

1、烹饪时加水切勿过多，否则会影响味道和质地；

2、炖制豆腐的时间不要太长，否则会影响豆腐的口感；

3、在调味时要适量，以免影响汤的味道。

四、食品营养价值

白菜、豆腐等是非常好的食材，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、维生素、纤维素等，是家常菜中比较健康的一种菜式。炖白菜老豆腐不仅养生还可以滋润身体，也是一道家庭常见的养生菜肴。

结论

总之，家常白菜炖老豆腐是一道简单易学、适合家庭烹饪的菜肴，它不但美味可口、 营养丰富，而且容易消化吸收，对人体健康非常有益。所以，我们在平时可以尝试着在家制作一下，享受健康、美味的美食。