一、选购食材
1、白菜：选择新鲜、嫩叶翠绿、无斑点、质地脆嫩的白菜，不宜选择过老的白菜，否则会影响口感。
2、虾：选购鲜活的虾，虾皮应该是红色透明的，不能有发黑、发黄等异常状况，且无异味。
3、豆腐：选购质地细滑、柔软、无豆腥味、不容易碎掉的豆腐。
二、准备食材
1、白菜洗净，沥干水分，然后切成小块备用。
2、虾去壳去脚，虾肠清理干净，用盐水泡一下。
3、豆腐切成小块备用。
三、制作过程
1、锅中加适量清水，放入白菜和虾皮煮至沸腾，撇去浮沫，转小火煮20分钟左右，待白菜熟透后放入豆腐。
2、加入调料，根据个人口味调整：盐、鸡精、葱姜蒜末。
3、继续煮5分钟左右至豆腐煮熟，然后加入虾仁，继续煮2-3分钟左右。
4、关火，盛出，在汤上浇上葱花即可。
四、注意事项
1、白菜和豆腐的煮熟时间不同，应该分别加入。
2、调料的用量要按照自己口味来适量调整，以免过咸。
3、虾要煮透熟透，以避免食物中毒。
五、总结
家常白菜皮虾豆腐汤是一道简单易制作的汤品，不仅味道鲜美，而且还能提高人体免疫力，适合全年各个季节食用。在制作时，我们要注意选购食材，认真准备材料，掌握好制作过程，以此制作出更美味的汤品。