手把手教你调出香喷喷的臭豆腐淋汤汁！
一、选择新鲜的臭豆腐
1、只有新鲜的臭豆腐才能调出香喷喷的淋汤汁。臭豆腐应该是热气腾腾的，表面呈现金黄色或棕色，而且外观没有气泡或裂痕。
2、新鲜的臭豆腐闻起来有股浓郁的臭味，但并不难闻。选购时可以轻轻用手轻捏两下，表现出来的口感应该是软而有弹性；如果太硬，就表示豆腐已经老化了，不宜食用。
3、选好新鲜的臭豆腐后，将其整块冲洗干净，备用。
二、调制汁料
1、调制汁料的关键在于比例的把握。建议按照以下比例：鲜浓鸡汤（150毫升）+豆瓣酱（30克左右）+蒜泥（10克左右）+白糖（8克左右）+五香粉（2克左右）。
2、其中，鸡汤需要足够浓郁，这样才能和豆腐配合得好。如果没有鸡汤，也可以使用高汤或蘑菇汤代替。
3、蒜泥和豆瓣酱是为了增加臭豆腐淋汤汁的香气和味道，但用量不能过多，否则会掩盖臭豆腐本身的味道。
三、烹饪臭豆腐
1、将臭豆腐放入油锅中煎炸，煎到表面金黄色。
2、将煎好的臭豆腐从油锅中取出，沥干油分，铺放在盘子中，备用。
四、淋汤汁
1、将调好的汁料煮沸，再小火焖煮1-2分钟。
2、将煮好的汁料淋在煎好的臭豆腐上即可。
五、总结
调制香喷喷的臭豆腐淋汤汁的关键就在于选用新鲜的臭豆腐，比例恰当的汁料以及煎炸到恰到好处的臭豆腐。希望大家可以喜欢这道特色小吃。