简单易做 金黄诱人 黄金鱼豆腐
一、材料准备
1、黄鱼一条（约500g），豆腐一块（约400g），葱姜蒜适量，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉适量。
2、关于黄鱼的选择：宜选择新鲜的黄鱼，尽量选择背部肉厚、色泽鲜明、鳞片紧密、不含霉点和刺眼的品种。
3、关于豆腐的选择：宜选择细嫩滑不崩，色白质地均匀，无杂质的品种。
二、制作步骤
1、黄鱼去鳞、去鳍、去内脏、去头尾，洗净备用；
2、豆腐切成小块，焯水备用；
3、锅中倒入清水，加入葱姜蒜，放入黄鱼煮10分钟捞出备用；
4、锅中留少许油，放入黄鱼煎至金黄色两面咕嘟咕嘟冒泡；
5、加入煮黄鱼的清汤，煮开后改小火，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，煮5分钟，捞出黄鱼；
6、汤汁中加入豆腐煮5分钟，倒入蒸盘中，把黄鱼码到豆腐上；
7、汤汁中加适量淀粉勾芡，淋在黄鱼豆腐上，撒上葱花和胡椒粉即可。
三、特色之处
1、黄金色的外表十分诱人，微甜的汤汁和口感嫩滑的豆腐与肉质鲜嫩的黄鱼完美融合，口感丰富；
2、本食谱采用黄鱼煮汤煮菜，使得留下的汤汁更加鲜美可口；
3、黄鱼肉中富含蛋白质和钙、磷、铁等多种矿物元素，豆腐也是高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富；
4、本做法简单易学，成本低廉，适用于各种场合。
四、注意事项
1、黄鱼要放足够的盐，不然鱼会更腥；
2、黄鱼煮熟后要马上用剪刀切开它的腹部，取出腥膻，避免黄鱼肉的腥味影响汤汁的口感；
3、豆腐焯水后要用冷水冲洗，否则会影响口感；
4、勾芡时淀粉和汤汁的比例要适当，以免影响口感。
五、总结
简单易做、金黄诱人的黄金鱼豆腐，不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各种场合食用。做法简单易学，通过本食谱，您可以轻松制作出色香味俱佳的黄金鱼豆腐，为您的亲朋好友奉上美味佳肴。