干豆腐肉香浓煲

一、材料准备

1、干豆腐：干豆腐选用外表平整、色泽金黄且干透的品质较好的干豆腐，先泡发至稍软，然后加入盐、鸡精、生姜片、料酒、清水浸泡2小时。

2、猪肉：选用品质较好的瘦肉，切成厚片，加入盐、生姜片、料酒、蚝油腌渍10分钟。

3、香菇：选用新鲜香菇，洗净去蒂，切薄片。

4、辣椒：红辣椒切丝备用。

5、豆皮：将豆皮烫至软化备用。

6、其它调料：油、盐、鸡精、料酒、生姜片。

二、烹饪步骤

1、炒香料

烧热锅，倒油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒至金黄色，捞出备用。

2、煲煮

同样热油，炒香猪肉，加入香菇片、干辣椒丝、盐、料酒、鸡精、清水，煲煮20-30分钟，直到猪肉变得鲜嫩。

3、上味

加入炒香的豆腐，加盖继续煲煮10分钟，加豆皮煮透，再适量加鸡精、白胡椒粉调味即可。

三、口感与营养

干豆腐肉香浓煲口感香浓浓郁，营养丰富，鲜嫩美味，无论是男女老少，都能够一饱口福。

豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素，具有益生、护胃、抗菌、调节肠道功能等多种作用；猪肉富含蛋白质，有很好的滋补作用，可以提高免疫力，预防营养不良等疾病；香菇中富含多种微量元素和蛋白质、维生素，能够促进新陈代谢，抑制癌细胞的生长。

四、小贴士

1、高温油煸炒豆腐，可以使豆腐的外层形成硬壳，不易糊锅，且更加香脆。

2、猪肉切片时，应保持适当的厚度，以防煮熟后因过于薄片而变得焦硬不嫩，影响口感。

3、只要干豆腐泡制得当，口感就会越来越好，而且能够起到更好的入味效果。

五、总结

干豆腐肉香浓煲是一道传统的美食，口感浓郁鲜嫩，营养丰富，非常适合冬天食用，既可以暖身，又可以润肺，是一道家常菜肴中不可缺少的佳品。