美味又简单！木耳炖豆腐的做法大全，让你轻松做好！
一、选择食材
1、豆腐应该选择质地细嫩、形状规则、没有裂纹的豆腐，品质好的豆腐具有豆香味；
2、选用口感软硬适中的木耳，别忘了要先泡发；
3、配上肉类也可以，丰富口感；
二、准备工作
1、豆腐松散为宜，这可以让它好入味；
2、木耳不但要泡发，还要进行提前煮熟，这样做可以去除异味；
3、切配菜的时候，要以小火快炒，让菜色更容易入味；
三、炖制步骤
1、用清水将泡发好的木耳洗净，煮水3-5分钟，去除异味后捞出沥干水分；
2、将豆腐加水焯烫，去除豆腥味；
3、锅中放油，加入姜片、葱段略微爆炒，加入料酒，再炒香配菜；
4、加入清水，放入焯烫过的豆腐，木耳，烧开后炖煮；
5、炖煮到汤汁收浓，放入适量盐，炒匀碎辣椒，最后淋上少许香油即可。
四、小技巧
1、可以适量加入多些葱和姜，能让豆腐和木耳更容易入味；
2、适量加点盐能让菜色更加入味；
3、喜欢吃辣的可以适量加入辣椒，也可以放入花椒粒。
五、总结：
这道菜的特点就是美味又简单，可以充分体现出豆腐和木耳的口感和营养，在家中也很容易就能够做好这道菜。同时可以根据自己喜欢的口味适度的增加一些料，比如说葱姜蒜、辣椒等等，让这道家常菜更加美味可口。