超级简单——怎样炒尖椒干豆腐技巧分享
一、选材要点
1、豆腐要用干豆腐，它因为水分较少，所以更具韧性；
2、尖椒一定要新鲜，不宜选用变色、变形和有划痕的尖椒；
3、姜蒜末要提前剁好，方便后面炒菜时直接加入。
二、处理技巧
1、豆干要提前焯水，以去掉豆干中的腥味，煮到豆干漂浮起来，大约需要3分钟左右；
2、焯好水的豆干可以切成矩形或菱形的块状，切好的豆干可以放入备用，同时也可以准备好切好的尖椒，用油炸过之后备用；
3、锅加热，放料油，烧热后加入剁好的姜蒜末炒香；
4、将尖椒和焯水后的豆干一块放入锅中，大火翻炒至豆干变金黄；
5、加少量生抽和盐，翻炒均匀。
三、翻炒技巧
1、一定要用大火翻炒，小火容易糊掉，影响口感；
2、翻炒时往同一方向进行，不然会熟不匀；
3、翻炒时手要快，以免炸糊。
四、提升口感的技巧
1、尖椒处理好之后，可以先用热油稍稍炸一下，这样会提高尖椒和干豆腐的口感，更加鲜美；
2、可以根据自己口味适量加入其他调味料，如胡椒粉等。
五、总结
以上技巧是制作尖椒干豆腐的特别要点，通过这些超级简单的方法，你可以轻松制作出一道美味的尖椒干豆腐，吃到嘴巴里滋味无穷。