摘要
《绝妙美味》是一个菜谱类节目，本篇文章将手把手教您制作鲜嫩可口的饭店整块豆腐，为读者提供了背景信息和引出读者兴趣。
正文
一、选购优质豆腐
1、豆腐选用软硬适中、不易碎的豆腐块。
2、尽可能选用新鲜的豆腐，这样口感最佳。
3、如果您选用的是冷藏的豆腐块，用温水浸泡一会儿，这样可以降低温度的突变性和粘性，更有利于烹饪。
二、切片腌制
1、豆腐块切成约0.5cm厚度的片状。
2、将豆腐片放入盆中，加入少许盐、生抽搅匀，腌制20分钟以上，可以使豆腐更加入味。
3、腌制后的豆腐片用清水洗净，用厨房纸吸干水分即可。
三、烟熏风味处理
1、将腌制好的豆腐片横放，用熟火腿或瑶柱片覆盖在豆腐片上。
2、烤箱预热180度，将覆盖在豆腐上的熟火腿或瑶柱隔水蒸5分钟左右。
3、把豆腐片翻过来，将熟火腿或瑶柱换到另一个侧面，呈U形状成垒状，放到烤盘上进行烟熏处理。
四、烤制整块豆腐
1、将处理好的豆腐块放入烤盘中，加入少许鸡汤，掩盖烤盖，放入预热好的烤箱中，中层位置，保持180度，烤20-30分钟左右即可。
2、在烤豆腐的同时，我们可以自行调制辣椒油、蒜泥等辅助调料，这样在出锅后洒上调料会更加入味。
3、取出豆腐块，加入调料，热情好客地上桌，成功制作了饭店整块豆腐。
结论
饭店整块豆腐除了外形的讲究，其主食料的豆腐口感也是至关重要的。通过选购优质豆腐并采取必要的腌制和烟熏处理，最终烤制整块豆腐。其烤制过程需要我们多方考虑，最终加入调料，创造出一道美妙可口的饭店整块豆腐。