家常咸鱼头煲豆腐，做法大全分享！
一、材料准备
1、鲜咸鱼头一只，鲜嫩豆腐一盒，生姜两厘米长，葱段适量，干辣椒三个，料酒一两匙，盐适量。
2、酱汁调料：生抽、老抽各适量；盐、鸡精少许；一起调匀，备用。
3、准备好需要的炊具：电饭煲或者炖盅。
二、切配材料
1、咸鱼头去鳞、去骨、洗净，切成两片块状；
2、嫩豆腐切块、切片、切丝，根据自己的喜好选择；
3、姜切成片，葱切成小段。
三、烹饪步骤
1、煮嫩豆腐
将准备好的豆腐放入锅中，加盖，煮沸，大火十二分钟即可捞起来，放入炖盅中待用。
2、煸炒咸鱼头
将咸鱼头块放入热锅中煸炒约两分钟，加入姜片和干辣椒继续翻炒，加适量的料酒后，继续煸炒几下。
3、煲制豆腐汤
在炖盅中加适量清水，放入煮嫩的豆腐块，加入煸炒过的咸鱼头片，加盖慢火30分钟，让豆腐充分吸收味道。
4、调味并出锅
将酱汁调料加入炖盅中，加盖再焖煮五分钟，撒上葱段即可。
四、注意事项
1、鱼头选用新鲜的，切片时一定要用尖锐的刀，注意不要碎掉；
2、煮沸后的嫩豆腐会变得更加嫩滑，更易吸收汤汁；
3、烹饪时不要加太多的盐，并且尝试一下味道再加，以免过咸；
4、如果没有炖盅，也可以用电饭煲煮，方法类似。
五、总结
家常咸鱼头煲豆腐是一道美味的传统家常菜，简单易做，味道鲜美，豆腐可以帮助平衡咸鱼的咸味，是一道经典又健康的家常美食。做家常咸鱼头煲豆腐要注意卫生和食材的选择，正确烹饪，才能做出美味又有营养的菜品。