摘要
家常鲫鱼排骨豆腐汤是一款营养丰富、口感鲜美的汤品。本文将详细介绍其做法，供读者参考。
一、选料准备
鲫鱼一只、排骨适量、豆腐一块、姜末适量、葱花适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，水适量。
首先，将鲫鱼去鳞、去腮、去肠，刮洗干净。排骨切成小块，用水冲洗干净。豆腐切成小块备用。
选料准备要注意去杂、洗净，保证口感和营养。
二、烹饪步骤
1、将排骨入热水锅焯水。
2、换水后放入鲫鱼煮5分钟出锅，控去水分备用。
3、清热油热，加入姜末、葱花爆香。
4、放入排骨煸炒，调味。
5、加入热水，煮沸。
6、汤沸后，放入豆腐，慢火煮20分钟。
7、最后放入鲫鱼片，熟透即可。
三、烹饪技巧
1、汤要先煮后下豆腐。因为豆腐烧太久会烂掉。
2、鲫鱼放在最后煮，避免过久的煮熟导致鱼肉柴。
3、姜末与葱花用油炸出来口感更好。
4、放料酒和胡椒能更好地提味。
四、营养价值
家常鲫鱼排骨豆腐汤是一道富含蛋白质、钾、钙、镁、锌、硒等营养元素的汤品，具有温暖身体、益气养神、滋阴润燥的功效，适宜于冬季食用。
结论
家常鲫鱼排骨豆腐汤是一道适口性强、营养价值高的汤品，制作简单，适合家庭制作。做法上需要注意煮汤的先后顺序，且加入适量的调味料提味更佳。加入糯米也可使汤更加浓稠。毫无疑问，这是一款令人回味无穷的汤品，值得大家尝试。