广东风味蒸鸡，口感绝佳的冬菇红枣蒸鸡做法大全

一、配料准备

1、鸡：宰杀去毛宰血后，切成1.5公斤重的件，斩几刀，切几个小口，用料酒、生抽、蚝油、生姜片、盐腌渍30分钟左右。

2、冬菇：约10朵，泡发软、干净，泡发水可以少量添加“橙皮”或橙皮油或醋。

3、红枣：适量，泡热水焯水去渣。

4、其他：生姜片、香葱段、料酒。

二、制作步骤

1、将鸡块摆放在蒸盘上，中途喷适量水，以免鸡肉太干燥。

2、将已经焯水的红枣随意放在鸡块周围， 尽可能重叠放，使得口感更好。

3、将泡发软的冬菇摆放在鸡块上面，同样尽量重叠排列。

4、将准备好的生姜片和香葱段撒在鸡肉和冬菇上方，让调味香料均匀裹在食材上。

5、将少许的油放在冬菇和红枣上，以防粘连不离。

6、在盘边淋上适量的料酒，入蒸锅中大火蒸30分钟即可。

三、烹饪技巧

1、鸡口感鲜美，但是过热过次的鸡肉则会变的干燥无味。为了保持鸡肉鲜嫩口感，需要在蒸制过程中适当喷水。

2、面糊、鸡清汤、鸡皮分别可以用来制作酱汁，这样可以让整道菜品更加香浓可口。

四、口感和营养价值

1、口感：蒸出的鸡肉香鲜可口，冬菇和红枣的香气和甜味渗透入了鸡肉中，让整道菜品更具丰富的口感。

2、营养价值：鸡肉中富含蛋白质、钙、磷等营养成分，冬菇含有蛋白质、多糖、维生素B1、B2等，红枣则富含丰富的糖分和维生素C，有益健康。

五、总结

冬菇红枣蒸鸡作为广东传统的美食，在家也可以制作出口感绝佳的菜品。通过本篇文章中的详细步骤和烹饪技巧，人人都可以轻松做出香浓可口的蒸鸡。此菜品的做法步骤易懂，食材清淡可口，口感爽滑美味。对于想要储备美食自制技能的食客来说肯定是个不错的选择。