教你完美做红枣糯米年糕，一口咀嚼惊喜连连！
一、选料
1、糯米：首选东北大米，在去除杂质的情况下，泡水6小时以上，并控制糯米和清水的比例，一般为1:1.2。
2、红枣：选用果大肉厚、甜度适中的红枣，洗净放在清水中浸泡1小时以上，控制红枣与水的比例，一般为1:1。
3、白糖：根据个人口味，适量添加。
二、熬粥
1、将糯米捞出沥干水分，放入电高压锅中。
2、加入浸泡过的红枣水和适量清水，注意要控制水量。
3、插上电源，设置程序，开启煮粥模式。
4、等待程序完成后，将煮好的糯米粥加入适量白糖，搅拌均匀，煮熬至糯米开始变透明。
三、包裹
1、准备蒸锅，加适量清水，放入定制的蒸架，其中根据口味，可以在蒸架上撒上适量的糯米粉。
2、将煮好的糯米粥盛出，稍微待凉，用干净的手将其搓成圆形小球，放在蒸架上，注意留有适当的间隔。
3、将红枣剖成两半，并将核取出，将其垫在小球上，并轻轻压扁。
4、将蒸锅盖上，开大火蒸25分钟。
四、调味
1、将蒸好的红枣糯米年糕取出，撒上适量糯米粉，防止其粘连。
2、准备一些桂花糖水，将其均匀洒在糯米年糕上，可以根据口味加量。
3、最后撒上一些芝麻和葡萄干点缀。
五、总结
红枣糯米年糕是中国传统的新年美食，不仅口感有嚼头，还有糯而不腻的特点，是一道美味可口的小吃。通过选料、熬粥、包裹、调味这四个步骤，可以让大家轻松做出像餐厅一样的红枣糯米年糕。希望大家喜欢！