做红枣核桃糕的秘诀，教你软滑Q弹（附视频）
一、选择优质原料
1、红枣
选用质地柔软、外观光亮的红枣，最好选择经过洗净、去籽的。
2、核桃
选择完整、饱满、颜色鲜艳的核桃仁，最好选择新鲜的。
3、糯米粉
糯米粉质地应该较细，颜色纯白，无色素添加，品质好。
二、注意材料比例
1、红枣：核桃仁=5:1的比例最佳。
2、糯米粉：水=3:2的比例，可以根据个人口感添加适当的白糖。
三、制作过程
1、红枣核桃仁的处理
将红枣去核洗净，切成小块，将核桃仁用刀切成小片备用。
2、糯米粉的处理
将糯米粉用清水加入适量的白糖，调匀成糊状。
3、混合材料
将红枣、核桃仁均匀地撒在糯米粉浆中，搅拌均匀，使红枣、核桃均匀地分布在糯米粉浆中。
4、蒸制糕点
将混合好的糯米粉再用锅铲搅拌一下，然后倒入蒸盘中，用蒸锅蒸制30分钟即可。
四、保存方式
将制作好的红枣核桃糕放入密封袋中，储存在干燥、通风、阴凉的环境下，不要放在阳光直射处。保存期限大约一周左右，如需保存时间更久，可以将糕点放入冰箱冷冻室中冷冻，即可保持数个月。
五、总结：
制作红枣核桃糕软滑Q弹，需要注意选材和比例的搭配，以及糯米粉的特性和制作过程的细节。合理的材料比例和细心的制作过程，能够制作出软滑Q弹、味道香甜的红枣核桃糕。