干扣牛肉面制作秘籍，超级简单易学！
一、选料
1、面条要选择宽一点的手工面，因为干扣牛肉面的特点就在于面条粗，宽，口感劲道，吸汁能力好。
2、选用优质牛肉，肉质细嫩，有一定的纹理，这样煮出来的牛肉才不会太柴。
3、选用干川汁或者干贵汁，味道更加浓郁。
二、烹饪方法
1、先煮面，因为面煮熟后需要马上用水泡一下，这样才能保证面条不会太软。
2、煮牛肉，把牛肉和姜片，葱白，料酒倒入锅内，再加水，水开后撇去浮沫，小火慢炖1个小时。
3、炒干扣，把洋葱和青椒先炒一下放到碗中备用，再把牛肉切成条状，锅加油，放入牛肉，趁热加入干川汁或者干贵汁腌一下，翻炒2-3分钟就可以盛出来哦。
三、调料及搭配
1、调料主要有盐，糖，鸡精，生抽等，根据个人口味适量加入即可。
2、面条和牛肉分放在一个碗或是盘子里。加入豆芽和青菜，再加入适量的调料。
3、可以根据个人口味增加辣椒油或香油，也可以加上腌制过的鸡蛋或者海带丝，更加美味哦。
四、小贴士
1、面条最好放少量油，避免黏在一起。
2、煮牛肉的时候不要放盐，因为盐会让肉质变硬。
3、炒干扣牛肉的时候可以在锅中放一些姜片，这样可以去腥提味哦。
五、总结
制作干扣牛肉面其实很简单，只要选料，烹饪方法和调料和搭配都搭配适当，就能让你轻松做出一道美味可口的干扣牛肉面。