简单易学！家庭牛肉面手把手教学

一、选料准备

1、面粉和清水比例：一般是1：1，面粉先放入盆中，再逐步加水搅拌，直至面团中没有明显的面粉粒；

2、选好肉：牛肉分几种，最好选择里脊或筋条状的牛肉切细片，更容易入味；

3、剁姜、切葱：准备好新姜和葱，将姜剁成姜末，葱切成葱花，备用。

二、面条制作

1、揉面：将面团揉成圆球状，用力揉松开，不断重复，直至面团变得柔软，不黏手；

2、擀面：将揉好的面团擀成约1厘米厚的饼状，再将饼状面皮擀成约1mm的面片；

3、切面：将面片切成所需长度即可使用。

三、炖牛肉

1、锅热后，倒入少许油，将姜末和葱花炒香，放入牛肉，煸炒几分钟；

2、加水，水不宜太多，以刚刚没过牛肉为宜，放入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等辅料；

3、中火炖30-45分钟，以牛肉变软烂为宜，加入少量鸡精和香油提鲜，即可撇去表面浮沫，倒入碗中等待拼面。

四、拼面

1、将切好的面条下锅，煮至面条漂浮在水面，用小网勺捞出沥干水分；

2、将面条放入碗中，将炖好的牛肉覆盖在面条上；

3、倒入适量的炖牛肉汤，可加入适量的醋、辣椒油、蒜泥、酱油等佐料。

五、总结

家庭牛肉面是一道兼具口感和营养的美食，简单易学，也可以根据自己的口味添加佐料和调料，享受不同的风味。制作的过程中，注意选好面粉和牛肉，拌面时用力充分，炖牛肉和拼面时火候也要掌握得当，这样才能制作出一份美味的家庭牛肉面。