一、选材及准备
1、选材：要选择新鲜且品质好的牛肉和青椒，牛肉可以选择瘦肉稍微带一点点肥肉的部分，这样做出来的包子更加有嚼劲，青椒也要选择色泽鲜艳、无斑点的。
2、准备：将牛肉切成细小的肉末备用，将青椒切成小丁备用，同时准备好面粉和发酵粉用于包子皮的制作。还要准备好葱姜蒜等辅料，以及盐、味精、花椒粉等调味料。
3、烧水：将一锅水烧开，为后面蒸包子做好准备。
二、制作包子馅
1、热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉肉末煸炒至变色。
2、加入青椒丁翻炒均匀，加入盐、味精、花椒粉等调味料，继续翻炒至熟透。
3、将炒好的牛肉青椒馅倒入大碗中备用，放凉至室温，因为馅料温度过高会对面团发酵和口感产生影响。
三、制作包子皮
1、制作面团：将面粉和发酵粉混合后加入适量的水，揉成光滑的面团，然后放在温暖处醒发约1个小时。
2、揉面：将面团拿出来揉成长条状，切成大小适中的小面团，平擀成圆形皮子。
3、包馅：将馅料放在皮子中央，收口捏紧成包子的形状。
四、蒸包子
1、将已经准备好的包子放在蒸盘中，留出一定的空隙，因为包子在蒸发过程中会膨胀。
2、将蒸盘放入锅中，注意水不要漫过蒸盘。
3、将锅加热至水烧开后，改小火蒸制12-15分钟，即可出锅食用。
五、总结
用牛肉和青椒作为包子的馅料，做出来的包子香气扑鼻、口感鲜美，非常受人喜爱。制作过程中需要注意选材及准备、制作包子馅、制作包子皮、蒸包子等步骤，这样做出来的包子才能更加美味可口。