美味易学的牛肉马铃薯炖菜大全

一、炖牛肉

炖牛肉是一道家常菜，营养丰富、肉质鲜美，特别适合秋冬季节食用。炖牛肉的做法有多种，下面介绍两种常见的做法。

1.清炖牛肉

材料：牛腱肉、姜片、葱段、料酒、清水、盐、冰糖。

做法：

1、将牛腱肉水煮至表面变白，撇去浮沫。

2、捞出牛腱肉，冲洗干净待用。

3、热锅凉油，将姜片、葱段略煸炒后，倒入适量的清水，加入料酒、冰糖、盐调味。

4、将牛腱肉放入热水中，大火煮滚后，调小火炖2小时左右即可。

此时，牛肉已经鲜嫩可口，还可以倒入胡萝卜、洋芋、香菇、木耳等菜品，一起炖至入味。

2.红烧牛肉

材料：牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、清水。

做法：

1、将牛肉切成块状，放入开水中焯水；

2、将葱姜蒜切末，八角、桂皮捣碎酱油、糖调成汁。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入牛肉翻炒片刻，加少许料酒。

4、倒入八角、桂皮碎末，加入酱油、糖，加水没过牛肉。

5、大火煮沸，再用小火炖至牛肉软烂入味即可。

加入土豆、胡萝卜等配菜更加美味。

二、牛肉土豆煲

牛肉土豆煲是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法相对简单，适合初学者尝试。牛肉搭配土豆做成这道菜，既有牛肉的丰富味道，又有土豆的营养，同时还可以加入青椒、红椒等作为配菜，更加美味可口。

1.原味牛肉土豆煲

材料：土豆、牛肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、味精、香油。

做法：

1、牛肉切成小块，放入热水中焯水去腥味；

2、土豆去皮切块待用，葱姜切末备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入牛肉炒至断生，加入生抽炒匀。

4、倒入适量水，放入土豆块，加入老抽、盐，大火煮开后转小火煮至土豆熟软。

5、加入味精、香油，翻炒均匀即可。

2.辣味牛肉土豆煲

材料：土豆、牛肉、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、盐、糖。

做法：

1、热锅凉油，放入牛肉块煸炒直至变色；

2、加入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱炒匀；

3、加入适量的水，放入切好的土豆块，加盖大火煮沸后转中火煮约10分钟；

4、加入切好的青红椒块，加盐调味，煮至汤汁收干，撒入少许糖，翻炒均匀即可。

三、葱爆牛肉马铃薯丝

葱爆牛肉马铃薯丝是一道口感鲜美，色香味俱佳的家常菜，适合做为正餐的一道菜。制作方法简单，需要将牛肉与马铃薯丝一起快炒，加入适量的酱油调味即可。

1.原味牛肉马铃薯丝

材料：牛肉、马铃薯、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精。

做法：

1、牛肉切成丝，加盐、生抽、料酒、鸡精腌制约15分钟；

2、马铃薯去皮洗净，切成细丝；

3、葱姜蒜切碎备用。

4、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色；

5、加入马铃薯丝，加盖煮约5分钟左右，加入老抽调色，翻炒至入味即可。

2.麻辣牛肉马铃薯丝

材料：牛肉、马铃薯、葱姜蒜、花椒、红油豆瓣酱、盐、糖。

做法：

1、牛肉切成丝，加盐、料酒、生抽、鸡精腌制约15分钟；

2、马铃薯去皮洗净，切成细丝；

3、葱姜蒜切碎备用。

4、热锅凉油，加花椒爆香，加入切好的葱姜蒜末炒香，加入牛肉翻炒至入味；

5、加入红油豆瓣酱、糖炒匀，加入马铃薯丝，翻炒均匀即可。

四、椒盐牛肉片马铃薯片

椒盐牛肉片马铃薯片是一道亚洲风味十足的美食，将鲜美的牛肉片与马铃薯片搭配在一起，形成了一道丰富、美味、堪称健康的美食。椒盐的味道会让人更加爱上这种美食。

1.椒盐牛肉马铃薯片

材料：薯仔、牛肉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐、油。

做法：

1、薯仔洗净去皮切成片，牛肉切片备用；

2、将鸡蛋打散后加入盐和少量椒盐调匀，面粉加适量水调成糊；

3、将牛肉片分别裹上糊，沾上面粉；

4、将薯仔片也裹上糊、面粉待炸。

5、油热后将薯片和牛肉片下锅，炸至金黄色即可捞出。

2.番茄椒盐牛肉马铃薯片

材料：薯仔、牛肉、番茄、大蒜、青椒、椒盐、盐、油。

做法：

1、薯仔洗净去皮切成片，番茄切块，大蒜切碎，青椒切丝，牛肉切片备用；

2、热锅凉油，加入大蒜炒香，加入牛肉翻炒至熟透；

3、倒入切成块状的番茄，加盐、青椒丝快速翻炒一分钟；

4、将薯仔片裹上椒盐，下入油炸至金黄色即可。

总结

以上介绍了四道美味易学的以牛肉和马铃薯为主材的菜品制作方法，包括清炖牛肉、红烧牛肉、牛肉土豆煲、葱爆牛肉马铃薯丝，椒盐牛肉片马铃薯片等，这些做法简单易学，适合初学者尝试实践，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养价值，是家庭和宴席中的不错选择。