超级简单的爆炒牛肉，教你即刻上手
一、选购牛肉
1、选料：选择肉质有弹性、色泽鲜亮、肉眼纹路清晰、肉倌紧密的牛里脊肉，牛肉块的大小以拳头大小为宜，不要选择太大块的肉。
2、切肉：将牛肉块切成薄片，粗略的大小即可，一定要顺着肉理方向切，这样不仅会有助于口感的提升，而且烹调时间也会更加均匀。
3、腌制：加入酱油、胡椒粉、盐、淀粉等料腌制牛肉片，让牛肉更具有味道，更加入味。
二、准备配菜
1、青椒：将青椒掰成两半，去掉籽和白膜，再切成宽约5毫米、长约1厘米的条状型，备用。
2、葱：将葱切成小段备用，以便于用来提味。
3、姜：将姜洗净后剁成末备用，可以去腥提鲜。
三、烹制步骤
1、热锅凉油：火候掌握好，锅热后加入适量的食用油，等待锅油热至5成时，将牛肉片倒入锅中炒制至变色，再捞出备用。
2、中火爆炒：将青椒和葱段倒入锅中，加适量的盐、味精和姜末炒匀，再将肉片倒入，加适量酱油、料酒，翻炒至外酥内嫩即可盛出。
3、翻炒均匀：让青椒与牛肉表面均匀沾满各种调料，可以更好的提现口感和味道。
四、技巧及注意事项
1、切片一定要沿肉纹切，这样不仅能够增加牛肉的口感，而且烹调时间也更加均匀。
2、牛肉片腌渍的时间不要过长，否则口感会变得较硬，一般腌制15分钟即可。
3、青椒不宜煮过久，熟透后会失去口感。
五、总结
以上就是我教你超级简单的爆炒牛肉的全部步骤，只需要选材、腌肉、准备配菜、热锅凉油、爆炒均匀就能享受美味的爆炒牛肉了！