手把手教你做牛肉炒宽粉，味道正宗家常
一、材料准备
1、宽粉250g，洗净，沥干水份；
2、牛肉150g，切丝，加入调味料（适量盐、黑胡椒粉、料酒、生粉、姜蒜泥）腌制10分钟；
3、胡萝卜1根，切丝；
4、豆芽250g，洗净；
5、青蒜苗适量，切段。
二、炒牛肉
1、锅中放入适量油，烧至5成热，放入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色；
2、加入胡萝卜丝，翻炒至断生；
3、加入豆芽，再翻炒1分钟；
4、倒入适量水烧开，加少许盐和味精，煮至牛肉和蔬菜熟透，关火，盛出。
三、炒宽粉
1、锅中放入适量油，烧至5成热，将准备好的宽粉倒入，翻炒至软，呈微黄色；
2、放入炒好的牛肉蔬菜，翻炒均匀，再稍稍盖上锅盖焖煮1-2分钟，使粉条入味；
3、最后加入青蒜苗段翻炒均匀即可。
四、上菜
将整个锅的炒好的牛肉炒宽粉倒入盘中即可，可以根据个人口味再撒上一些葱花和香菜。
五、小贴士
1、炒牛肉的时候，要注意不要炒得过老，否则口感不好；
2、豆芽和胡萝卜放入热水中焯水1分钟，能消除豆芽的涩味；
3、炒宽粉的时候，一定要先用油煸炒，使粉条不粘连，口感更好；
4、可根据个人口味在调味时适量加入酱油或辣椒油等佐料。
六、总结
以上就是手把手教你做牛肉炒宽粉，味道正宗家常的具体步骤和注意事项。在烹饪的过程中，一定要注意火候和口感。只有把每一个步骤都做好，才能做出香气扑鼻、味道浓郁的牛肉炒宽粉。